Sälmask i torsk

Parasiten ser inte trevlig ut, men är inte farlig om fisken är tillagad.

Parasiten ser inte trevlig ut, men är inte farlig om fisken är tillagad.
En undersökning från SLU visar att parasiten sälmask är vanlig i filéer av torsk och rötsimpa från flera områden.
Störst angrepp fanns i närheten av sälkolonier längs Skånes och Blekinges kuster. Norrut i Östersjön var angreppen mycket mindre, även där sälarna är många. Vad som begränsar parasitens utbredning i t.ex. Ålands hav, vet forskarna inte idag.

Ej farlig om fisken tillagas
Det största problemet för yrkesfisket är att parasiterna, som är upp till 4 cm långa, ofta är synliga i fiskens filé och därmed minskar värdet på fisken. Äts fisken rå med en levande mask kan människan bli sjuk, men detta är extremt ovanligt. Däremot är det mer vanligt med allergiska reaktioner mot parasiten.
Forskarna påpekar att det nu är viktigt att informera om att parasiten finns och varför, och om hur fiskråvaran skall hanteras – kunskap som kan förhindra att konsumenter ratar svensk fisk.

Maria Ålander

Publicerad: 24 January 2015
Av: Fiskejournalen