ANNONS

Fiskepolitiken hotar kulturarvet

ANNONS

Enligt Niklas Ekstedt hotar dumpning matkulturen. Foto: niklasekstedt.se
Enligt Niklas Ekstedt hotar dumpning matkulturen. Foto: niklasekstedt.se
Dumpning av fisk väcker starka reaktioner. Kocken Niklas Ekstedt, känd bland annat från programmet Niklas Mat i SVT, skräder inte orden.
– Det är en av de största katastroferna i mänsklighetens historia, både biologiskt och kulturellt.
Niklas Ekstedt har gett ut fler kokböcker, och driver även restaurang 1900 i Stockholm. Mattraditioner är något som ligger honom varmt om hjärtat. Det han har lärt sig vill han föra vidare till kommande generationer, men vanskötseln av fiskbestånden hotar att bryta kedjan av kunskap.
– Ur gastronomiskt perspektiv är det enormt tragiskt, säger han. Jag kan inte med gott samvete lära ut många av de rätter som ingår i våra traditioner.
Niklas Ekstedt tycker det är viktigt att visa politikerna att det finns en stark opinion i frågan. Därför ställer han sig, i likhet med kockar som Jamie Oliver, Gordon Ramsay och Paul Svensson bakom Fish Fight-kampanjen.
Om Niklas Ekstedt fick bestämma skulle direktiven vara betydligt tuffare.
– Till exempel borde man stoppa trålningen helt, säger han.
Över huvud taget vill Niklas Ekstedt se en fiskeförvaltning som är mer inriktad på bevarande.
– Vi måste börja se på fisken på samma sätt som vi ser på djuren på land, säger han. Du går ju inte ut i skogen och skjuter alla fåglar du ser, oavsett jaktsäsong, men det är precis vad vi gör med fisken.

Läs mer om dumpning och Fish Fight-kampanjen här.

Erik Kohlström

Relevanta produkter från vår fiskebutik:

Publicerad: 01 March 2011
Av: Mathias Arnham
ANNONS