Lake och svartmunnad smörbult nästa på tallriken?

Svartmunnad smörbult, en hona och en hane. Dessa små fiskar är invasiva och hotar den ursprungliga fiskfaunan. Foto: Jörgen Wiklund

Satsningen på braxen som matfisk betecknas som en succé, och den serveras nu på både restaurang och skolor. Nästa satsning kan vara att få svartmunnad smörbult, lake och andra arter på svenska tallrikar.

Det var projektet Resursfisk som låg bakom konceptet braxenfärsen, som Fiskejournalen skrivit om i flera artiklar. Aktörerna i samarbetet var Axfoundation, Länsstyrelsen Stockholm, Stockholms Fiskauktion, Svenska Insjöfiskarenas Centralförbund, Matlust i Södertälje, Fiskhallen Sorunda och Eldrimner.

Axfoundation hoppas att fler svenska vitfiskar ska ta plats på svenska tallrikar.
– Vi skulle gärna vilja se nya initiativ som tar vidare efter projekt Resursfisk. Det finns flera intressanta områden att arbeta med, så som siklöjan i Vänern och Bottenviken där vi bara använder en bråkdel till livsmedel (löjrommen), den svartmunnade smörbulten i Östersjön och lake från våra insjöar, säger Axfoundations generalsekreterare Maria Smith, i ett pressmeddelande.

I synnerhet den svartmunnade smörbulten har varit föremål för många diskussioner, eftersom den invasiva arten sprider sig uppåt Östersjökusten, där den konkurrerar med inhemska arter. Länsstyrelsen har bett om hjälp att stoppa den, vilket du kan läsa om här.
Men om den nu inte går att stoppa, så kanske den åtminstone går att äta …