Sponsrad

Hantera fångsten rätt

En effektiv och snabb kylhållning av fisken efter fångst är A och O för hur resultatet på talriken blir. Nedan följer alla tips du behöver veta för att din fångst ska smaka så bra som möjligt.

Ju bättre hantering fisken får sedan fångstögonblicket, desto bättre bevarar den sin kvalitet i frysen. En omsorgsfull kylhållning av fångsten är avgörande för slutresultatet på tallriken. Nedan följer några konkreta knep som kan komma till nytta, framför allt nu under den varma årstiden.

Från avkrokning till frys
Att kunna hålla fångsten väl kyld redan från avkrokningen till frysen hemma är avgörande för fiskens kommande kvalitet och hållbarhet. Vare sig man sitter i båten, vid strandkanten eller på bryggan så måste man ha möjligheten att hålla fångsten kall under många timmar, ibland dagar. Sök alltid den svalaste och skuggigaste platsen för fisken. En låda, placerad i skydd under ett säte eller i en durk, är en bra förvaringsplats om du fiskar från båt. Vill du vara helt på den säkra sidan så använder du en kvalitativ kylbox. Dometic cool Ice portabla, robusta boxar kylhåller utan problem både livsmedel och fångst under en längre tid. De skarvfria boxarna erbjuder en effektiv isolering och tack vara en unik labyrinttätning behålls den kalla luften inne i boxen samtidigt som varm luft på utsidan inte kan smita in. Ett gäng kylklampar eller några petflaskor med is räcker som kylelement.

Dometic cool Ice portabla, robusta boxar kylhåller utan problem både livsmedel och fångst under en längre tid.

Dometics passiva kylboxar håller kylningen i schack samtidigt som de är utrustade för sportfiskaren. Spöhållare, mätdekal och avgränsare för fångst och lunch är detaljer som lockat många sportfiskare världen över.

Sötvatten och bakterier
Du tjänar alltid på att kyla fisken så snabbt som möjligt efter fångst då både kvalité och hållbarhet förbättras. Om du kommer hem inom rimlig tid, kan de flesta fiskar vänta med att rensas till hemkomsten. Nackdelen med att rensa på plats är att man öppnar fisken för bakterier. Skölj aldrig fisken i insjövatten, det är fullt av mikroorganismer och tänk på att även fiskens yttre slemlager hyser bakterier.
Vissa fiskar bör dock rensas direkt på plats. Detta gäller torsken som är så full med halvsmält föda att den annars förorenar både sig själv och sin omgivning med frätande avföring.
Makrillen bör också rensas direkt, men av den anledningen att den fiskas på sommaren och är en fisk som väldigt snabbt blir dålig.
Hur länge fisken tål att förvaras i kylen beror bland annat på hur du har hanterat den efter fångsten. Årstid, temperatur och fiskart är andra faktorer, men generellt sett bör rensad fisk lagas till inom ett, max två dygn.
Ett litet tips kan vara att gnida in fisken med ättika, både under transport och när den ligger i kylskåp. Det förhindrar tillväxten av bakteriekulturer. Fisken tar ingen smak av ättikan. Det hjälper även att gnida in fisken med salt, med saltet drar också ur vätska ur fisken och kan då göra fisken lite torrare.
Generellt, ju färskare fisk – desto godare. Det finns dock undantag. Piggvar, slätvar, sjötunga och hälleflundra har ett mycket hårt kött som mjuknar om fiskarna får ligga till sig en eller ett par dagar. Lax tjänar också på att ligga till sig. En pinfärsk lax är svårare att rensa och de små pinnbenen är nästan omöjliga att dra ut. Harr är en fisk som bör lagas till och ätas absolut färsk, likaså makrill.

Du tjänar alltid på att kyla fisken så snabbt som möjligt efter fångst då både kvalité och hållbarhet förbättras.

Hur länge håller fisken?
Tumregeln är att fet fisk inte ska ligga i frysen mer än tre månader. För makrill gäller en månad. Lax tenderar dock att klara längre tider, fyra-fem månader.
En mager fisk klarar sig lite mer än 6 månader om man har hanterat den rätt.
Fryst fisk ska förvaras i minus 18°C, gärna ännu kallare. Lax ska helst ha en omgivande temperatur på minst minus 22°C. Tänk på att kärntemperaturen i fisken aldrig blir lika kall som själva frysen.
Genom att först linda in fisken i folie och se till att folien smiter åt och sedan lägga den folieinpackade fisken i en fryspåse, minimerar du lufttillförseln. Sug ur kvarvarande luft ur påsen.
Ett bra sätt att förvara mindre, hel fisk, är att frysa in dem i vatten. Detta rekommenderas på mindre laxfiskar som öring och röding, som snabbt tappar kvalité vid frysning. Fyll en plastpåse eller mjölkkartong med vatten, lägg i fiskarna och stoppa i frysen. Fiskarna fryses då in i en isklump och syretillförseln blir minimal.
Tina helst fisken i kyl vid max + 4°C. Då behåller fisken sina smakämnen. Häll bort all vätska innan tillagning.

Dometics passiva kylboxar finns flera olika storlekar – kika på utbudet genom att följa länken här nedan.

Ett säkert kort är att alltid ha tillgång till god kylhållning direkt vid fångstplatsen – Dometic Cool Ice boxar täcker alla sportfiskares krav. Kika på DOMETICS sortimentet HÄR.

AKTUELLT

Ny rapport visar på dystert tillstånd för Östersjön

Hur mår fisken vid Östersjöns kust? Nja, långt ifrån bra. Det slås nu fast även i en rapport från SLU. Den visar att bara hälften av områdena som utvärderats når god status. Övergödning. Förändrat klimat, fiske och exploatering av nyckelhabitat. Det är några av de faktorer som påverkar hur fisken mår. En ny HELCOM-rapport från SLU

Fiskehöjdaren 2018: Lars Häreblad

December innebär att många sportfiskare sveper in sig i ett vitt vilotäcke. Där i värmen är det dags att minnas tillbaka på säsongen som har gått – och att drömma sig framåt mot säsongen som kommer. Fiskejournalen har bett några av landets fiskeprofiler dela med sig av sina bästa minnen från 2018, samt att ge

Glädjebesked kring både Testeboån och Rönne å

Under veckan har det kommit två tidiga julklappar för sportfiskare, älvräddare och andra miljövänner. Bland annat står det klart att kraftverket i Natura 2000-området Testeboån inte får drivas vidare. Det var Mark- och miljööverdomstolen som 4 december beslutade att neka prövningsrätt i högre instans vilket innebär att Strömsbro kraftverk nu inte får drivas vidare. Testeboån

Fem julklappar för fiskaren: Mellanbudget

Det sägs att en sportfiskare aldrig blir fulländad. Frågan är om detsamma också kan sägas om dennes utrustning, eftersom havet av prylar synes oändligt? Det finns dock några klassiker som du kanske kan ge dig själv eller någon vän i julklapp, om den mot förmodan skulle saknas i arsenalen. Fiskejournalen ger er de närmaste veckorna

Fiskehöjdaren 2018: Melaine Figueira

December innebär att många sportfiskare sveper in sig i ett vitt vilotäcke. Där i värmen är det dags att minnas tillbaka på säsongen som har gått – och att drömma sig framåt mot säsongen som kommer. Fiskejournalen har bett några av landets fiskeprofiler dela med sig av sina bästa minnen från 2018, samt att ge

Hoppfullt besked: Torsken kvar i Bohuslän

Mitt i alla dystra larm om havens tillstånd så kommer ett glädjande besked från Institutionen för marina vetenskaper vid Göteborgs universitet. Resultat från nya undersökningar visar nämligen att lokala torskbestånd fortfarande finns kvar vid Bohuskusten. Kustvattnen har provtagits med håv för att samla in och uppskatta tillgången på torskägg och därefter har äggens DNA analyserats.

Så här fångar du betesfisk när det är kallt

Många har säkert upptäckt att de vanligaste betesfiskarna kan vara svåra att fånga när vattnet blir kallt. Fiskarnas allmänna aktivitet är låg, liksom aptiten. Här kommer tips på hur man ökar chanserna att få upp betesfisk till vinterns populära ismeten. Fiskar är kallblodiga djur vars kroppstemperatur – och därmed allmänna aktivitet – sjunker i takt

Nu kommer uppföljaren till succén Havsfiskeboken

Vad finns det egentligen kvar att lära sig om svenskt havsfiske efter Markus Lundgrens och Lennart Wajes bibel Havsfiskeboken från 2015. Svar: En hel del. Därför kommer nu uppföljaren Havsfiske 2.0. Den första upplagan av Havsfiskeboken från 2015 är helt slutsåld, vilket tyder på att det fanns ett stort behov av en heltäckande guidebok om

Fem julklappar för fiskaren: Budgetvarianten

Det sägs att en sportfiskare aldrig blir fulländad. Frågan är om detsamma också kan sägas om dennes utrustning, eftersom havet av prylar synes oändligt? Det finns dock några klassiker som du kanske kan ge dig själv eller någon vän i julklapp, om den mot förmodan skulle saknas i arsenalen. Fiskejournalen ger er de närmaste veckorna

Så ismetar du storgäddan – 10 heta tips!

Är du sugen på att ismeta grov gädda och behöver lite hjälp på traven? Här kommer Fredrik Lindhs tio bästa tips på hur du fångar riktigt stora gäddor. Funkar de? Helt klart! Förra säsongen fick Fredrik tio gäddor över tio kilo, varav två mätte en bra bit över 130 centimeter!

Annonser

TYCK TILL!

Vad fiskar du helst på hösten?

Visa resultat

Loading ... Loading ...